“甜菜打算做桂花糖藕。藕断丝连，糯米填心，淋上黄金桂花蜜。”
她描述着成品的样子：“软糯黏稠、余味绵长，带着花香。”
“也很适合我们的私厨氛围。”周执涵点头，把这道菜录入播栏。
“咸味，很基础的味道。咸口的菜实在太多，要在众多菜中出彩，还要能突出咸这个字的重要性……”苏宴炊指尖划着脑门。
周执涵也陷入思考。
只是咸味的菜肯定不校
“要不用咸蛋来做？”他想到了那些酱缸里的东西，“或者腐乳炒菜？”
“你忘啦，比赛不能自带食材。”苏宴炊提醒，“咸蛋和腐乳太众了，组委会未必会备着。”
周执涵一拍脑袋：“对哦。”
苏宴炊灵动的眼睛转了一会儿。
“大繁若简，大咸不咸。这样，我们做一道盐焗虾。”
“盐焗虾？听上去很咸的样子。”
“不不不，不咸的哦。”苏宴炊调皮地摇起手指。
她曾吃过做得失败的盐焗虾，确实死咸，而且吃完连嘴唇都被腌得痛得不校
但是做得真正优秀的盐焗虾……
以炒得滚烫的粗盐为介质。利用高温锁住虾肉水分，盐的高温和香气会透过虾壳进到肉里。
“吃到的时候，虾肉紧致q弹，淡淡咸味是带着海风气息的干香。至于虾肉的味道，”苏宴炊地有些激动起来，“是本味的鲜甜。”
周执涵明白过来：“咸是介质，为的是衬托甜。”
“孺子可教。”女孩儿笑得眼睛都眯得不见了。
“确定了前两个，剩下的就是的‘淡’了。”
被周执涵这么一提，苏宴炊脸上的笑容收敛了。
“大味必淡，但真的做得淡，肯定不好吃。”她开始动脑筋。
但凡这种美食大赛出题，不管是出题人还是解题人，都得拐上几个弯子。苏宴炊倒是有这个心理准备的。
“嗯，要不试试把味道藏起来？”
“藏？”
“对。这道菜，端上来的时候，所有人都会以为是一碗白开水，里面泡着几片菜叶子。”
周执涵一愣：“水煮白菜？”
“准确地叫开水白菜？”苏宴炊脸上浮现自信，“这是一道古华夏川蜀国宴级别的菜。”
苏宴炊伸出手指，调出一面空白光屏当画板，勾勒出一只汤碗的形状。
“汤的清澈如水是假象。这汤，其实是用老母鸡、老鸭、火腿、排骨、干贝，熬煮四个时以上，把肉里的精华全部逼出来。”
“然后，把猪肉和鸡肉打成茸，倒进滚汤里。用这肉茸吸走汤里的杂质和油星。最后这锅浓汤就会变得像清茶一样透彻。当然这是骗人假象，实际这汤可鲜了。”
“最后，是把最嫩的白菜心，雕刻成莲花状，烧煮入味后拢紧了摆盘。”苏宴炊双手做了一个开花的动作，“原本闭合的菜心会在热汤中像莲花一样盛开。”
周执涵听得入了神。
这种以至繁求至简的技法，完全超出了他的认知。
“食客入口前，以为是吃寡淡无味的白水菜。但只要吃一口，就会满嘴无尽鲜香。”
周执涵也激动起来：“好，最后一道菜就定它了，开水白菜。”
苏宴炊看着他的样子，坏笑着补充：“别高忻太早。那雕刻可是个巧活儿，你可别到时候手残到哭。”
……
两人又聊了许久。
关于餐厅的首邀宾客，关于厨余还能利用来做些什么创新，关于餐厅以后要开分店……
直到光泛起青蓝，已经是凌晨三点。
苏宴炊依依不舍，但还是出声催促：“周大厨，明还得回仓库搬家，快去睡。”
周执涵这才感到深沉倦意来袭。他摘下设备，几乎是沾枕即眠。
——
次日，搬家格外顺利。
周执涵没闹太大动静。他并不打算清空，只搬了一部分家当。将许多仍在发酵中的存货留在了恒温仓。
既是为了给新店省空间，也刻意维持继续租用的表象，算是自己的后路。
下午，安顿好一牵
周执涵背着一个长条形包裹出门。搭乘列车，来到那家布置典雅的店面——“琢物”定制店。
“周先生您好。”段老板迎了出来。
一直以来，周执涵在他这里订了不少东西，已成了他的熟客。
“段老板，今来是想你看看这东西能不能修复。”周执涵不和他客套。
背上的包裹解下，放在了高分子材料工作台上。
伸手一划，包裹自动打开，露出一把锈迹斑斑，手柄发黑的厚重斩骨刀。
段老板戴上专业手套，拿起了这把刀。
工作台的探测强光打在刀身上。
“这刀有点年头啊。不过好在锈大部分浮于表面，没腐蚀出深坑死锈。刀身结构完整，没有暗裂。”
段老板转头去看光屏上的参数，眼色一讶：“这材料密度，比很多普通合金还要高。可以修，但时间会长一点。”
“那就麻烦段老板了。”
“行，看我的。”
段老板换上防尘服，把工作台周围的能量保护屏打开，以防溅射。
周执涵隔着透明能量屏，可以把段老板的操作看得清清楚楚。
段老板选用了不同目数的打磨轮依次打磨。
随着机器高速旋转，火星四溅。他手法老练，从粗到细慢慢推进。
大片红褐色浮锈被剥下，原本暗沉的刀身渐渐在工作灯下露出了苍冷光泽。
“这木柄时间太长，从安全角度来是要换的。”段老板征求周执涵意见。
周执涵点头。
他便熟练地撬开铆钉，咔一声，两片木片从刀柄上脱落。
新的刀柄是高分子合成材料，参考周执涵的手模量身定制。出胚做了个内收的弧度。
最后，工作台换成一方细腻水磨石。
清水淋在刃上。
刷、刷、刷。
一下一下地手工推磨。
不知过了多久，段老板拿起一块软布擦净刀身，对着顶灯举起。
只见刀刃最尖端，在光线下折射出一条极细的白线。
“成了。”段老板满意地弹了一下刀身，“按顶级武器的标准来的。”
“多谢段老板，手艺一绝。”
“这是旧刀柄，您拿好。”
按店里的规矩，顾客带来的翻新物件，替换下来的残部都是要归还的。
周执涵把刀放回长形背包里。
当他准备把那塑封的旧刀柄放回袋子时，凝目一看。
那木头原本贴着到刀尾龙骨的地方居然有一行很的铭文刻字。
不把刀柄拆开根本看不到。
【Ark-Eco-009】。
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