中午休息过后，苏阳便起身打算提前制作美蛙鱼头的锅底。
美蛙鱼头锅底跟火锅底料的炒制存在着不同，但一些炒制的配料还是存在着相同的，就比如糍粑辣椒。
糍粑辣椒苏阳已经提前让厨师帮忙蒸好，接着由自己在大石臼中捣烂。
原理还是一样，虽然直接用刀剁，或者是搅拌机嚼碎的方法更加省事，但捣烂的糍粑辣椒才能更好的释放出香辣味。
准备上千份的锅底所需要用到的糍粑辣椒绝对是超大量的，而将蒸好的干辣椒捣烂成糍粑辣椒，如果成品是以苏阳的标准来看，哪怕对于在场的所有厨师加在一起，都是一个极大地工程。
但对于苏阳而言，这却是一件再也简单不过的事情。
左右手在两个大石臼上同时开弓，动作迅速而又极具频率，每每随着双臂落下，撞击在干辣椒上，都迸发出沉闷声响。
所有人都被苏阳的动作所吸引注意力，他的动作在众人眼中竟是愈发突显出美福
李欣欣眉头微锁，他看着苏阳手臂上的肌肉线条，内心竟是又有了一种想要减肥外加健身的冲动。
“老婆，要不我……”
“嗯？”余霜好奇回过头。
李欣欣微张着嘴，随即猛地摇了摇头：“没事，我就是饿了。”
——“我真是疯了，我怎么又想着减肥？”
——“减肥可就意味着降低享受，人活着不就图一开心嘛！”
——“多少人想吃摊神吃都没机会吃到，而我却能轻松享受到阳做的饭菜，我居然还不好好珍惜？李欣欣啊李欣欣……你真是糊涂啊！”
——“减个屁，不减不减！”
余霜狐疑地看着李欣欣：“不是刚吃饱吗……再了，阳做的菜让人食欲大开是没错，但你也不能看着捣干辣椒就肚子饿呀。”
李欣欣挠了挠头，嘿嘿一笑：“这你就不懂了，光是看着那些辣椒，我就已经能够想象到美蛙鱼头锅底的美味，从而幻想出美蛙的鲜美，这可不就……”
李欣欣着着，忽然一怔。
——“我靠！还真有点饿了！”
…………
苏阳把糍粑辣椒都做好后，厨房里已经是充斥着一股干辣椒独有的香味。
这股味道并不刺鼻，而又出自苏阳之手，竟是让不少人都对糍粑辣椒心生出好奇，思索着如果直接吃这糍粑辣椒的话，味道会不会也非常棒？
美蛙鱼头底料的炒制同样是道大工程。
毕竟需要提前准备上千份。
所以苏阳刚刚也让江漓工厂把他的大锅跟便携灶台给送了过来。
炒锅底的话，厨房不方便施展拳脚，所以苏阳直接决定在好莱吃街外边开始炒制底料。
起锅烧油时，苏阳额外加入了许多猪油。
李欣欣由于先前自我脑中的幻想，导致现在真的还是变得饥饿，便守在锅旁看着。
吕帆带领的央视团队已经跟拍了许多，一开始李欣欣还有些注意形象，就连路过镜头时都是保持收腹状态，可现在却已经彻底放开。
甚至有时候，明明有镜头在拍摄着，他都潜意识将其当做不存在。
不过这样的效果，却正是央视团队们想要的。
江北摊神对于大众而言，虽然已经是名副其实的龙国美食第一人，却并未让人感觉遥不可及，反而因经常出摊的原因，给人一种极具人间烟火气的味道。
而央视团队所拍摄的纪录片，想要的正是这一种烟火气。
要是这纪录片里的所有人都因为镜头的原因而端着，那这纪录片反而就会失去了意义。
李欣欣这时好奇问道：“阳，你牛油火锅底料那么好吃，如果这美蛙鱼头的底料也放牛油，欸！会不会也很好吃？”
苏阳还没有开口，李敏娜就斩钉截铁：“不会。”
李欣欣纳闷了：“我又没问你，你就知道不会了？你别以为我真不懂美食啊，我见阳做过这么多菜，已经耳濡目染了。”
“现在往油里加入猪油，是因为这样的混合油比起植物油用来炒制味道比较重的底料时，吃起来更香。”
“那猪油跟牛油都属于荤油，而且牛油麻辣底料还那么好吃，凭啥猪油可以，而牛油不行？”
“不是不行，而是没那么合适。”李敏娜罕见的在李欣欣面前露出了认真的表情，这一次她并没有选择跟李欣欣拌嘴。
“牛油相较于猪油要更加厚重，而鱼头本身就带着胶质，如果锅底用的是牛油的话，吃起来就会有些腻。”
“同时牛蛙跟鱼头都是鲜嫩的，牛油用来做底料固然好吃，固然香，但也会微微掩盖一些牛蛙跟鱼头的鲜味。”
“所以在权衡之下，无疑是使用猪油更为合适的。”
李欣欣见李敏娜的如此认真，也全然没了拌嘴的心思，而是将注意力都放在了“问题”上。
“阳，敏娜的对吗？”
“嗯，敏娜分析的很准确。”苏阳先前一直都没有话，为的就是听一听李敏娜的理解。
而事实证明，李敏娜现在对于美食的理解，确实已经非常深了，并且知识面也是十分的广。
“可是之前的牛油麻辣锅底，我也没有感觉到食材的鲜度有下降啊，反而更加鲜美了。”李欣欣还是有些纳闷。
李敏娜伸出手指摆了摆：“并不是牛油麻辣锅底不会降低食材本身的鲜美，而是苏阳哥做的牛油麻辣锅底不会。”
“但按照常理来，像黑鱼片这样的食材，牛油确实会掩盖掉本身的一些鲜味，但麻辣火锅并不只有像之前的黑鱼片，所以也得考虑到其它食材，牛油麻辣锅底能够赋予这些本身没什么味的食材极大程度的美味，”
“相对的，今的美蛙鱼头火锅主要食材就是牛蛙跟鱼头，为了突显出这两种食材本身的鲜美，用猪油就更为合适了。”
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