杀年猪比平时杀猪要麻烦一点，也会更热闹，其中多了最主要的一环，叫上近亲一起来吃杀猪菜。
在解猪时，一边被分去了案板，另一边还在梯子上吊着呢，拿一个大木盆来，将花油、猪肝等那些都扒下来，猪肚和猪大肠、肠那些得分开。
赵至轩先前闻到的臭味是开水烫猪毛的臭，可能还有猪被抓出来时的猪粪或尿。
而接下来会更臭，猪肚先洗，翻出来一肚子猪粪，清洗干净后，会送进厨房里大灶上的热水锅里。
猪大肠收拾起来要麻烦得多，捋一遍后，得提一壶热水来，截断处翻一点，然后一点一点往里喂，旁边来个人用瓢舀着热水，缓缓的往里倒，灌着就不会打结或卡住。
赵至轩那子这会儿又不怕臭了，凑的老近了去看，被拎开等一下就凑过去了，还想蹲下来呢，又被拎走了。
李翠也不能只上着她，得去厨灶屋里忙活呢，今她们婆媳没有去作坊做活，但她婆母赵九婶肯定呆不住，中间少不得要去作坊看看才能放心的。
被拎走的赵至轩又悄不溜的跑到那臭气冲的角落里去了。
“你子，这就不怕臭了？”赵九只看了他一眼，没不让靠近。
“猪大肠好吃。”赵至轩咂巴咂嘴道，还趁机往前蹭了蹭，蹲近一点。
“你又没吃过猪大肠，还知道好吃啦？”毛孩根本嚼不烂。
“爹喜欢吃，婉姑姑做的好吃。”没吃过，见过。
赵九笑了笑，“你是想你爹了，还是想你婉姑姑了？”
“都想！”赵至轩用力点头，“还想义儿。”
“义儿可不是你喊的，你得叫义叔。”
“我都好久好久好久没见到义儿了，他们怎么还不回来啊？都要过年了，我们杀了这么大的年猪，有这么多肉肉呢……他们都吃不到新鲜的肉肉了，唉，真是愁死我了……”
“呵呵。”
赵九他们都被赵至轩那一副愁断肠的模样给逗笑了，就听着他在那嘴叭叭的，自己碎碎念。
可不是吗？他们今都杀年猪了，怎么都还不回来呢？真是愁人。
猪大肠翻完了，肠就简单了，弄一根筷子绑根细棍子，一头垫一点，反穿过去就搞定了。
大肠、肠洗洗好，也被送进了厨房的热火水锅里。
继续解猪肉，顺便会切出来一块最热乎的里脊肉，杀猪材菜谱之一，炒里脊肉，基本就是纯炒肉，顶多加点干辣椒，姜、蒜啥的，不用什么调味品，几块肥肉油锅，再加点盐就行，那味道鲜香清甜爽。m
伴着外面剁肉剁骨头的声音，赵九婶婆媳就一样一样的菜备上了。
酸坛子打开，泡辣椒和酸萝卜、泡蒜夹一碗出来切了，用来炒猪大肠的。
现在她们一个在切猪肺，一个在准备淖猪血。
猪肺汤和猪血，也是杀猪菜之一。
“要不是婉妹子，这猪肺怕是会被埋了。”切猪肺的李翠突然感慨。
“可不是吗？以前只要不是穷的揭不开锅的人家，猪下水这些都是埋聊。”一旁用菜锅烧了水，准备将凝结成块的猪血淖水的赵九婶直点头。
话也不影响干活，赵九婶拿了把刀，在瓜盆里画着格子，放炼，就拿锅铲将划成方块的猪血铲进锅里。
淖猪血可是技术活，技术稍微差一点，这猪血可就散了、碎了，等一下煮汤或炒，都不成块，上桌可就不好看。
而且，淖好了，能放一阵子，要是家里菜实在太多吃不完，还可用薰干了，留着明年慢慢吃。
其间李翠将猪肺切好了，又拿着刀出去，在外面的花油里，翻出猪肝，切一页拿进了厨房。
炒猪肝也是杀猪菜之一啦，和炒里脊肉是同系列的，炒的是纯猪肝，顶多就是加点干辣椒和姜蒜。
再来点素的，炒个萝卜丝或大白菜，基本就差不多了。
哦，另外还有两个比较特殊的，不是所有人都能吃的。
一个是猪脑花，一般是最后上桌，放点水煮一下就出锅，虽然也会摆上桌，但这一般不仅只是孩、年轻不能吃，基本就是家里最年长男性的专属食品。
没有特别的法，但就是不成文的规定。
大概是……要补脑？
再一个就是猪尿泡，那是洗干净了，塞鸡蛋进去，再用浸发的干荷叶或其它东西打湿了包起来放进灶堂里煨熟的。
这个是给孩吃的，是里面的蛋孩吃了，不会尿床，至于煨熟的尿泡会焦香焦香的，拿刀切成切，给稍微大一些的孩子当零嘴吃，除味道焦香之外，还耐嚼。
一通忙活，日头逐渐高了，厨房也开始飘香了。
堂屋里开始摆桌子，光是赵维命的子孙后辈，三桌肯定坐不完，但大家坐的坐、站的站更显热闹。
等作坊下工了，学堂下学了，村子热闹了，他们家就更热闹了。
赵维命坐在最上席，心里美开了花，连赵万红和赵青青不在的遗憾都被填补了。
没等他们兄妹回来，是因为他们要先把家里这点事忙完，后面更好忙村子里的事。
吃完饭，大家不会一哄而散，话的话，帮着收拾的帮着收拾，差不多了才散的，赵九将早就准备好的肉，给几个老叔拎上。
杀年猪给一些近亲长辈家送肉是习俗，哪怕对方家里也会杀年猪，也是要送的，所以有些就是互赠。
但最实际的一点，今还没杀猪的人家能吃上最新鲜的肉，而今杀猪的人家，后面还能吃到最新鲜的肉吧？
虽然，现在的乐吉村，九成以上的人家，平时都能吃得起肉了。
但是，肉那么好吃，也没有谁家会嫌肉吃多了腻的。
当然了，互赠也有大方手松的，也有气手紧的，那又会让村子里的婆子妇人之间私底下三道四、火爆热议啥的，又是另一回事了。
“该送的堂叔家先去走一趟，到你大柱叔家了，可别乱多嘴，唉，你那儿子也是不靠谱……上回婉丫头和科哥儿怎么的，也的不清不楚，也没他们回不回来过年……”
赵维命交代赵九，到后面忍不住嫌弃，又想起自家乖乖曾孙女来，“青青那个丫头也是……这些孩子，怎么一个两个的，要过年了也不知道归家……”
“归的，归的，都会归的，您老人家是不是喝酒了，回屋去躺一会儿吧。”赵九连连道。
赵维命摆手，“我去作坊那边呆着去，在那里，要是谁回来了，一眼就能看到。”
“……”
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