四合院之厨道宗师修行记

唐僧扫塔

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第195章 技惊四座

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“嗯,有志气是好事。明考试结束,后跟我去见识见识。”

“谢谢哥。”

晚上,何雨柱漫步在空间中,心情宁静,四年了,空间之中生机盎然,最大的变化就在畜牧区。

一头健壮的大公牛后面,跟着六头成年母牛,再后面,是一溜二十头牛犊子,个个膘肥体壮,它们悠闲的甩着尾巴从何雨柱身边走过,丝毫不怕人。

湖泊的另一边,家猪和野猪各居一块场地,总数量已经达到了百十头,想想都好笑,就为了猪肉肉质好,他还学会了给猪做结扎手术,成功把自己进化成了半个兽医,至于鸡鸭鹅兔等常见肉类更是成群结队。

挑选了一只两斤重的母鸡,刀一划将鸡放血,一念之间全部清毛,意念深入湖底,一条被处理干净的三斤重鲤鱼凭空出现,干净利落,至于其他的顶级食材,空间之中放着很多已经处理好的,比如干贝、瑶柱、鱼翅、海参等,只等明早上带去京城饭店。

25日上午,京城饭店宴会大厅。

放着何雨柱名牌的圆桌上,还摆放着他今要做的菜,只见播上写着:

冷荤拼盘:凤舞九;

热菜:八宝布袋鸡、荷花鱼翅、红烧鲤鱼、开水白菜。

玉华台厨师长陈浩站在桌前对同事:“八宝布袋鸡这道菜,难不难,易不易,最关键的一步就是整鸡脱骨,这是一项绝活,一般人可做不好。就是不知道是不是由何大厨亲自操刀?”

“这道材难点就在整鸡脱骨,他肯定自己操作,不然可显不出他的水平。”

“也对,那咱们要去观摩一下。”

旁边,有两人对视一眼,其中一人:“整鸡脱骨虽然有点儿难度,但各大饭庄的二灶大厨基本都会,还观摩,这也太给他面子了吧?”

“是呀,这道菜并不难,我们饭庄有些三灶厨师都能做到。我真是没想到,这何雨柱今竟然做这道菜,呵呵,看来这见面不如闻名呀。”

两人刚完,就听有人喊道:“快,快,何大厨要表演整鸡脱骨的绝活了。”

听到喊声,很多人都走向何雨柱的案板处,两人互相看了看也:“走,咱们也去看看。”

自何雨柱站在案板前,立刻就成了厅里的焦点,实在是这次大赛,这家伙太出风头,众人就想看看,他是不是名副其实。

他的两边,分别站着冯军杰和牛勇,都是萃华楼的三灶大厨,是他今的助手。

案板前隔离线外,四大名厨、季副部长、王局长等人站在最前面,他们的后面,一排排的全是来观摩的人。

案板上面摆满了食材,众饶焦点,都落在了何雨柱面前的一只鸡上面,何雨柱从口袋里掏出一块布条将眼睛蒙上,又拿起了一把锋利的刀。

“什么情况?他怎么把眼睛蒙上了?”

“蒙眼脱骨,还能这么干?能行吗?”

“这难度,可比用眼睛看着操作提高了十倍都不止啊。”

很多名厨都会整鸡脱骨,但没人刻意蒙上眼睛操作,所以一见之下,期待感更加强烈。

沈副局长的没错,何雨柱参加这次厨艺大赛,目的就是为了扬名立万。

既然要扬名立万,那自然就要做常人所不能之事。

罗国荣和王岚手中各拿了一个秒表,等何雨柱准备完毕,两人确认之后,然后大声喊道:“何雨柱厨师表演整鸡脱骨,开始。”

完,两人同时按下秒表。

何雨柱手握刀,“嗖”,刀锋一闪,只见鸡颈部皮肉划开了一个7厘米长的口子,接着他用手将皮肉拨开,将颈骨拉出,用刀尖在靠近鸡头处将颈骨斩断,从颈部刀口将鸡皮翻开,他远如飞,鸡头以下的骨肉迅速分离,连皮带肉向下翻剥。

锋利的刀在他的手中几乎都划出了残影,一块块骨头迅速的暴露出来,上面几乎没有肉,等鸡的骨骼全部脱出后骨骼依然完整的连在一起,将骨骼与鸡肉断开,再将鸡皮翻转朝内,只见这只鸡没有丝毫破皮,形态上保持完整却柔软如烂泥,简直就是给它做了一次无痕整形手术。

“哗哗哗。”

当整只无骨鸡完好无损的平铺在案板上时,罗国荣和王岚同时按下秒表,现场顿时也响起了一片掌声。

技惊四座!

罗国荣和王岚对了一下秒表,然后大声喊道:“我宣布,整鸡脱骨圆满完成,用时2分零1秒。”

顿时,掌声再次响起,更加热烈,赞誉声不断响起:

“这次能见识到如炊工,这一趟来值了!”

“厉害!何大厨这刀工,绝对是国内第一人!”

“是呀,前无来人,后也应该难有来者,无人能出其右。”

“如果不是我亲眼所见,我真是无法相信。”

“单炊工一项,这何雨柱稳居第一。”

“是呀,这刀工,谁能不服?谁又敢不服?”

“我现在是真明白了,何雨柱为什么能担任委员,有这样的刀工,完全应该,名副其实。”

何雨柱拿下布条,罗国荣:“柱子,恭喜你了,你这项记录,估计很难再有人超越了。”

其他评委也纷纷向他表示祝贺,何雨柱一一拱手还礼。

厨师这一行,靠的就是真本事,京城厨师圈虽然都承认何雨柱厨艺高超,但是,当宣布何雨柱为评委会委员时,还是有不少人心中不服,认为他是走了后门,被特意关照了。

但是,此刻的何雨柱已经用实际行动证明了自己真正的实力,彻底让怀疑他的人扭转了看法。

何雨柱也配合着鼓掌,这还仅是刀工,事实上,他非常清楚今自己这次整鸡脱骨是一次高维打击,有意念在,蒙着眼睛和睁着眼睛完全没有区别,但其他人不知道呀。

另外一个高维打击,就是今自己带的出自空间的食材,味道不要太好哦。

评委们祝贺之后纷纷离开此处,何雨柱又继续忙碌起来。

和昨一样,上午11点钟,参赛菜品陆续进入宴会大厅,依然是让人垂涎欲滴的菜之盛景,今的宾客,心中似乎更有着一份期待感,他们的目光,大多放到了15号桌,名牌上面的名字,自然就是何雨柱。

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