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第六十八章 红烧肉

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“大、大餐?”

勒林咽着口水,双手又比了个圆,“很大的大餐吗?”

凌妙差点笑出声,她忍住唇边扯开的弧度,移开视线,一本正经的点头;“对啊,很多好吃的。”

勒林咬住手指,很明显的纠结。

突然,他闭上眼,大声:“妙妙姐姐你猜对了,我是勒林!”

“你不是勒森吗?”

凌妙为难的看着他。

家伙一急,眉头脸蛋都皱在一团,“我才是勒林!”

接着他表情纠结,声的:“姐姐你猜对了。”

他偷瞄着凌妙的表情,胖手捏住对方的衣角,“吃大餐。”

“吃~大~餐?”

凌妙拉长了声调,斜睨着他,“刚刚不是不是勒林吗?”

“刚刚是开玩笑的!”

勒林绷着脸,紧紧拽着凌妙的衣角。

“好吧,是开玩笑。”

见他紧张,凌妙也没了逗饶心思,大发慈悲的放过对方,四处望了望,“就你一个人?”

“妈妈他们都还在后院。”

完,他转身快速跑开,“我去告诉妈妈他们!”

凌妙看着他捣腾的腿,一溜烟就消失在门口。

“跑的还真快。”

“要吃好吃的了,跑的能不快?”

苏珊接过话,有些好笑,“起吃的,谁都没他跑得快。”

凌妙扬扬眉,不置可否。

“对了,锅包肉还需要哪些食材?”

凌妙站起身走向案板,“配菜不需要担心,肉还需要上浆,调制浆水后还需要一会时间,然后再是下油锅。”

“急不来的,我先做另一道菜。”

凌妙拎起一块肥瘦相间的五花肉,新鲜的五花肉六四分的肥瘦配比,肥肉细腻白净,瘦肉鲜红,上好的食材啊。

凌妙感叹一声,将铁锅烧热,猪皮朝下,锅内很快传来了滋滋的声响,伴随着一股烧糊的气味。

“这是在做什么?”

“祛除多余的杂毛和汗腺,可以更好的去腥。”

苏珊点头,看着凌妙将猪五花拿起,原本雪白的猪皮上一片焦黑,她忍不住出声:“这还能吃?”

“当然不能了。”凌妙诧异的看了苏珊一眼,“这还需要刮掉。”

苏珊尴尬的摸摸鼻子,好奇的看了下去。

只见对方拿起刀,将猪皮表面的黑色一点一点的刮去,露出里面白净的肉色,“现在就可以焯水去腥了。”

还是老样子的去腥三件套,大火煮开放入葱姜和猪肉。

水沸腾时,撇去其中的浮沫,肉块变色泛白,凌妙将肉捞出,放进准备好的温水中清洗。

“水温有讲究吗?”

苏珊一边看,一边提出疑问。

“当然有,”凌妙仔仔细细的清洗着猪肉,听见这个问题,认真解释:“猪肉用热水煮过,肌肉组织变散,间隙也变大,如果这个时候用冷水清洗,还热着的肉骤然变冷,口感会发硬变柴。”

“原来是这样。”

苏珊点头,感概万分。

“我还是第一次知道。”

两人转过头,瑞拉几人出现在厨房内,“我是来帮忙的。”

“有什么需要我们做的吗?”

勒原出声,他从来到这还没和店长正经打过招呼。

“对对对,我们也可以帮忙!”

双胞胎一左一右的抱住凌妙的腿,勒林竖起胖手指,“只要让我多吃一点点就可以!”

大家一下笑开,凌妙弯腰轻轻捏住他的鼻子,“你个贪吃鬼!”

“嘿嘿。”

他不好意思的笑,却没松开抱住凌妙的手。

“那就先洗菜吧,这些都是要洗的。”凌妙指了指手边的一堆蔬菜。

“好嘞。”

几让令上前,抱起蔬菜走向水池。

凌妙手起刀落,将清洗干净的五花肉切成大块状。

瑞拉好奇地看了一眼,看见厚实大块的肉块,忍不住疑惑,“这是不是切的太厚了?”

“不厚,”

“肉块之后会缩水,而且红烧肉吃的就是大口满足的肉。”

要是切了,嘴里还没尝出味,那才叫人失望。

凌妙将切好的肉放进锅内,热腾腾的锅底一层金黄的油脂,肥厚的五花肉块一接触到锅底,就发出‘滋啦’一声,

滋滋作响的锅底,随着声响不断炸开,泛白的肉块渐渐染上金黄,边缘处是点点的焦黄,

锅底的油水厚了一层,原本大块的肉块已经开始缩。

凌妙将肉块捞出,锅底只留了一点底油用来炒糖色。

因为不是很爱吃甜,这一次的冰糖只放了一点用来上色。

火不断的烧灼,大块晶莹的冰糖渐渐化成一滩晶亮的糖水,凌妙没停下动作,继续用锅铲慢慢搅拌,

很快,晶亮的糖水变成粘稠的枣红色,鼓着大泡。

苏珊好奇的凑过来,“原来冰糖融化之后是会变成枣红色。”

她看着凌妙将肉块倒进锅底,粘稠暗红的糖液随着翻炒很快裹满了每一个肉块,

她没觉得不对,之前吃过酸甜口的荔枝肉,让她对甜口的荤菜有了不一样的理解。

但一边不时偷瞄的瑞拉看见凌妙的动作,顿时垮脸。

勒原看见妻子的表情,有些不解:“你怎么了?”

“我看见店长今做的甜肉!”

本来就是油腻腻的肥肉,沾上糖还能吃吗?

她忍不住冒出疑问,眼神不住的飘向凌妙。

在看见对方动作不停之后,痛苦的闭上眼。

那么大一块的好肉怎么偏偏就放糖呢?

她不死心,朝着凌妙出声:“妙妙,你做的这个肉是放糖的吗?”

“对,这道是甜口菜,但我不习惯放那么多糖,甜味不浓,你放心好了。”

放个什么心啊。

那么大块冰糖放进去,一点甜和很多甜有区别吗?

最多就是甜的齁人和甜的腻饶区别吧?

瑞拉瞪着死鱼眼,面无表情的心痛。

勒原看着妻子丰富的表情,从不敢置信到心痛,再到确认结果后的心如死灰,她演绎的可以是淋漓尽致。

就是电视剧上都看不到这么精彩的变脸。

他忍不住笑出声,对上妻子横过来的眼神,以拳抵唇,另一只手连连摆手。

瑞拉收回视线,默默清洗着手里的青菜。

凌妙还不知道瑞拉心中的想法,她翻炒着锅内的肉块,被染上色的肉块,看着已经有红烧肉的雏形了。

色泽带红,因为只放了一点冰糖,颜色并不浓郁,但看着也是很吸眼球。

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